Alguns tipos de peixes são mais propensos a terem esse sabor de barro como: carpa, curimba, pacu, tambaqui, traíra e tilápia, embora outras também não estejam livres (NUTRIMAIS, 2019), dependendo também das características do ambiente em que vivem.

O “gosto de barro” em peixes de água doce, como é conhecido popularmente, nada mais é do que uma concentração muito elevada na carne do peixe de certos compostos produzidos por microrganismos (principalmente bactérias) presentes na água e no solo de viveiros de cultivo.

Também chamada de Saint Peter, a Tilápia tem como sua principal característica uma carne firme e discretamente rosada. Seu teor de gordura é baixo e ela é uma importante fonte de proteína e fósforo para nossa alimentação.